414: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/07(木) 01:49:07
帰ったら灰色のゲル状のものがかかったサラダを出された。
この世のグレーというグレーをかき集めたような、まさにキングオブ灰色。
レシピを尋ねると、マヨネーズ+黒ゴマ+ポン酢+ヨーグルトだと言う。
一口含んだ瞬間、ヨーグルトとポン酢の酢っぱい 香りが互いを罵りあって汚い部分だけを際立たせて、最終的には腐臭を残したままなかなか消えない。
初めて彼女の手料理が食べられなかった。その事が辛い。



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415: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/07(木) 01:53:07
>>414
マヨネーズもポン酢もヨーグルトも酸味があるよね。
マヨネーズは酢の酸味。ポン酢は柑橘系植物の酸味。ヨーグルトは動物性の酸味。
全く違う酸味をぶつけ合ったら、そりゃもう凄いことにw
416: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/07(木) 01:58:32
>>414
彼女はそれ食ってたか?
463: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/07(木) 18:39:37
ウチのはアレンジャーとカゲンシラーズだな。

美術系の学校で出会ったんで、ちょっとアーティスト気質というか…
何か自己流の証しを料理にも刻みたいらしい。

この前作ったハンバーグには2種類のソースがついてきた。
1つは中華風、もう1つは和風なんだが、
中華風の方はラー油とニンニク汁が8割占めてんじゃないかと思うくらいの激臭。
和風の奴は梅干とシソの葉をぐっちゃぐちゃに混ぜたものに胡麻味噌を混ぜたスライム。
ハンバーグ自体は美味いのに、なんでそこで普通に終われないのか…

計量も「なんとなく」がかっこいいと思っている節があっていつも適当だ。
器用なのに勿体無いんだ。

464: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/07(木) 18:59:03
美術系なら盛り付けを美しく芸術的にすればいいのにな。
467: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/07(木) 19:15:59
>>414も実は俺。なんかドレッシング系がやばいんだな。
思いついたら即作れてしまう手軽さが、彼女の創作意欲を無駄に掻き立てるんだろう。
465: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/07(木) 19:05:32
>ハンバーグ自体は美味い

それだけでも裏山だ
ウチはハンバーグ自体がまずい
コナコナグスグスしてるんだ
嫁の言うには、粉類はパン粉以外加えていないらしいし、
実際、肉以外の味は玉ねぎとか香辛料だけなのだが
肉自体が、出しガラのようなコナコナなんだ。

だがハンバーグ自体は美味い>>463とハンバーグそのものが不味い我が家と
どっちが不幸か…は一概には判断しにくいな

472: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/07(木) 20:56:20
>>465
牛乳いれないの
476: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/07(木) 21:58:06
>>472
牛乳は入れないのがデフォ。
使う場合はパン粉を湿らせる程度。
484: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/08(金) 02:29:45
>>465
まあ、牛乳入れないってのは分かる。普通入れないだろ?
で、卵は? まさか卵黄だけなんて言うんじゃあるまいな?
491: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/08(金) 08:18:29
>>484
とりあえず料理板で叩いてもらって来い。
普通パン粉は生パン粉じゃなきゃ牛乳で湿らさないと肉汁流出の原因になるし
肉の粘りだけで作れるからつなぎとしての卵なら必要ない。
485: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/08(金) 03:59:07
>>465は、おからを大量に投入してるんじゃなかろうか。
そしてそのおからが、少量の肉からのかろうじての肉汁をも奪いとっているんじゃなかろうか。
486: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/08(金) 06:20:13
おからなら味で分かりそうなもんだけどなー
489: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/08(金) 08:00:41
ハンバーグ粉々の理由に玉ネギのみじん切りが乱切りに変更されてるかもしれない。
あと炒めずに生のまま投入。
490: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/08(金) 08:14:05
あと考えられるのは,肉のこねすぎ。
495: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/08(金) 10:05:10
>>490
肉は塩を入れて練るとそれ自体がつなぎになる程粘り気が出てまとまるよ。
むしろ練りと塩分ガ足りない可能性があるな。
そういう俺も自分で作るとちゃんとできるんだが許してもらえないので台所に入れてもらえない・・・
お前らの飯ほど酷くは無い俺は勝ち組なのか? orz
496: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/08(金) 11:00:36
練りが足りないのは挽肉炒めにはなるが粉っぽくはならんよ。
502: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/08(金) 12:12:23
ハンバーグで思い出した。

嫁のハンバーグは普段は無理なく食べられる貴重なメニュー。
ある日、口にしたそれは妙ににゅるっとしていた。
居酒屋で食べた豆腐ハンバーグに食感が似ていて、肉食ってる気がしない。
嫁に尋ねたところ、普通に合いびき肉を使ったそうだ。
納得いかないんで、さらに尋ねたところ、テレビで冷凍保存の方法をやってたので、
いつもの倍作ったんだと。
いつもは500グラム肉を使うのに、その日は1キロ。
パンは一斤使ったらしい。

なんでだ?
500グラムのときは食パン一枚なのに、なんで1斤入れるんだ?
肉が倍なら食パンも倍だろう?
にゅるにゅるハンバーグは、冷凍庫の中で静かに眠っている。

503: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/08(金) 12:17:19
>>502
入れたのはパン粉じゃなくてパンなのか?w
507: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/08(金) 12:42:35
>>503
うちの実家はパンの白いとこを牛乳に浸したものが入ってた。
入りすぎたことは無いから、まぁフツウだったけど、にゅるにゅるはねーよwww
508: 名無しさん@お腹いっぱい。 2008/02/08(金) 12:52:23
食パンをミキサーにかけてパン粉として使うのはよくある話。でも入れすぎるとニュルニュルするのは初耳だなw


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